最简单的重庆酸辣粉也有小秘诀，你知道吗？

　　酸辣粉是重庆广为流传的一种传统名小吃，以其劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，而深受各地人民的喜爱。其特点是：麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻。但是就是这样一碗看起来简单的酸辣粉，里面的小秘诀可多着呢!

　　最简单的重庆酸辣粉也有小秘诀，你知道吗?

　　想要做出正宗的重庆酸辣粉，首先你得学会熬制红油。

　　最简单的重庆酸辣粉也有小秘诀，你知道吗?

　　干辣椒放在锅内炒至干脆，在石臼里舂碎，装在钵钵内(放入少许食盐)，菜油烧至八成热，离火晾凉一会，把热油倒在辣椒面的钵钵里，边倒边搅，让辣椒面均匀受热。至此，红油就制作好了。

　　下面开始煮酸辣粉：准备好红薯粉、青菜;用温水将红薯粉浸泡1小时;将红薯粉放锅里煮熟;在凉水里泡一会捞出放碗里;青菜洗干净后焯水捞出放粉上面;加入熬制好的骨头汤;然后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味;将酸辣调料汤淋在红薯粉上;然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

　　最简单的重庆酸辣粉也有小秘诀，你知道吗?

　　小秘诀：1、油烧热后一定要冷却一会，再淋在辣椒面上。

　　2、红薯粉一定要浸泡

　　3、汤一定要是骨头熬制的高汤

　　4、放些猪油会更香

　　5、粉煮的时间不要太长，太软就没有嚼劲了

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