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杜老二餐饮:学习肉夹馍要注意的问题

发布:dulaoer 浏览:301次

很多学员在初期学习肉夹馍时对制作步骤和选材不熟悉,因此,杜老二餐饮特意将这些问题进行了归纳整理,在今天分享给大家,希望能在大家学习肉夹馍的过程中帮助到大家。

首先,要选择肥瘦相宜的上好的鲜猪肉,可以适当的多点肥肉。一般我们选用后腿肉,不去皮,分别炒制肥肉和瘦肉。

老潼关肉夹馍

其次,要将肉切成小片,先炒肥肉将里面的油控出来,这样肉才不会腻。在肉皮发亮的时候加入瘦肉,用中火不停地翻炒。

最后,再加入杜老二特制的调料,放入盐、花椒、麻椒等十几种调料,小火慢炖半小时,充分入味即可。

当然,白吉馍的制作也很重要。杜老二采用传统的手工技术制作白吉馍,外酥里嫩,非常劲道有味。

这样美味的肉夹馍就做好了,还可以根据个人口味添加青辣椒等,让你吃了还想吃。


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